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RICETTE DI CUCINA PER VOI!

2012-02-16T23:45:00.000+01:00

IN QUESTE PAGINE TROVATE TANTE RICETTE DI CUCINA FACILISSIME, BUONE E VELOCI DA CUCINARE.

SEGUENDO I MIEI CONSIGLI OTTERRETE IL PIATTO DESCRITTO.

CLICCANDO SULLA CATEGORIA CHE DESIDERATE, TROVERETE L'INDICE DETTAGLIATO DI TUTTE LE MIE PROPOSTE E POI LE RELATIVE RICETTE.

PRIMI PIATTI

SECONDI PIATTI

PIATTI UNICI / ANTIPASTI

DOLCI

Ricette febbraio

Preparazione dello zuccotto salato al prosciutto

2012-02-16T21:43:00.003+01:00

Frullare ancora, in modo da amalgamare bene il tutto.
Versare il composto in una ciotola.

Tagliare le olive a pezzetti e mescolarle al composto, salare e pepare.

Foderare con la pellicola trasparente uno stampo da zuccotto, tagliare il pane da tramezzini a strisce, foderare con queste lo stampo e versarvi il composto livellando bene.

Mettere sopra altro pane da tramezzini, pressare leggermente e mettere in frigorifero per 2 ore.

Sformare lo zuccotto su un piatto da portata e decorare con le ciliegie di mostarda.-------<--ingredienti

Zuccotto salato al prosciutto

2012-02-16T21:43:00.002+01:00

INGREDIENTI

per lo zuccotto

4 fette di pane da tramezzini
500 g di prosciutto cotto
250 g di burro
100 g di olive verdi snocciolate
liquore sherry
sale
pepe

per la decorazione

ciliegie di mostarda

Preparazione

Frullare il prosciutto, aggiungere il burro a pezzetti e aromatizzarlo con 1 cucchiaio di sherry....continua-->

Frittelle di carnevale alla ricotta

2012-02-16T21:42:00.001+01:00

INGREDIENTI

400 g di ricotta
50 g di farina
2 uova
100 g di miele
70 g di zucchero al velo
cannella

Preparazione
Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero.
Montate gli albumi a neve e incorporateveli poi unitevi la farina e amalgamate bene tutto..
Mettete l'impasto dentro un sacco da pasticceria.
Mettete in una pentola olio di semi fino a riempirla per metà e, quando è caldo mettetevi i pezzi di impasto.
Fatele dorare e scolatele dall'olio.
Sgocciolatele su carta da cucina poi nappatele con il miele sciolto.
Servite.

Preparazione del coniglio marinato ai funghi

2012-02-16T21:38:00.003+01:00

Scaldare l'olio in una larga padella, unire la cipolla tritata e, quando è appassita, unite i pezzi di carne ben sgocciolati dalla marinata.

Lasciateli rosolare bene rigirandoli continuamente.
Tagliate a pezzi tutti i funghi.

Quando la carne è rosolata sfumare a fuoco vivace con il vino bianco.
Quando quest'ultimo è consumato, unire i funghi e il rosmarino e la salvia tritati finemente.

Mescolare bene, lasciare insaporire, bagnare il brodo bollente, abbassare il fuoco, coprire e cuocere 1 ora rigirando la carne ogni tanto.

A fine cottura regolare di sale e pepe e, se il fondo è troppo brodoso, alzare la fiamma per fare ridurre spolverando il tutto con la fecola che addenserà il sughetto. Servire ben caldo con un contorno a base di patate.-------<--ingredienti

Coniglio marinato ai funghi

2012-02-16T21:38:00.002+01:00

INGREDIENTI

1 coniglio
400 gr di funghi misti
3 cucchiai di olio di oliva
120 ml bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
250 ml di brodo
1 cucchiaio di fecola di patate

per la marinata

200 ml di vino bianco
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia

Preparazione

Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi, metteteli in un recipiente con il rosmarino e la salvia, versatevi con il vino, mescolate e tenete tutta la notte in frigo a marinare.....continua-->

Gnocchi di patate al tonno

2012-02-16T21:37:00.001+01:00

INGREDIENTI

250 g di gnocchi di patate pronti
100 g di tonno sott'olio
100 g di pomodori a pezzettoni
100 g di fagiolini
5 olive nere
4 carciofini sott'olio
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e metteteli su un piatto da portata poi condite con un filo d'olio. Tagliate a fettine i carciofini e a pezzettini le olive.
Cuocete i fagiolini in abbondante acqua salata poi scolateli e tagliate a tocchetti.
Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti.
Versate tutti gli ingredienti preparati sugli gnocchi, mescolate bene tutto, condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete sale e pepe e servite.

Pizza con pomodoro e gamberetti

2012-02-16T19:01:00.007+01:00

Sbriciolare il lievito e scioglierlo in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Adagiare la pasta su una spianatoia infarinata, allargarla, aggiungere l'olio e un po' di sale poi continuare ad impastare fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere la pasta in due palle, coprirle, con un canovaccio e un panno di lana e metterle a lievitare in un luogo caldo.
Stendere la pasta con il matterello in due sfoglie abbastanza sottili e metterle in due teglie ricoperte di carta da forno.
Cospargere la pasta con il pomodoro, aggiungere la mozzarella a dadini e i gamberetti scolati dalla marinatura.
Spolverizzare con la superficie con un po' di sale e pepe e cuore le pizze in forno caldo a 200° per 15 minuti.
A fine cottura condire la superficie della pizza con l'olio della marinata e servire.-----<--ingredienti

Pizza con pomodoro e gamberetti

2012-02-16T19:01:00.006+01:00

INGREDIENTI

per la base

400 g di farina
20 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio d'oliva
sale

per farcire

200 g di polpa di pomodoro
300 g di mozzarella
200 g di gamberetti sgusciati
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

Preparazione

Sbollentare i gamberetti in acqua salata per 5 minuti poi scolarli, metterli in una ciotola, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati, condire con olio, sale e pepe, mescolare il tutto e lasciare marinare...continua-->

Preparazione degli spiedini alla fiamminga

2012-02-16T18:28:00.002+01:00

Ricoprire la salsiccia di acqua e lasciarla cuocere coperta e a fuoco medio fino a quando l'acqua sarà evaporata poi toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Sbucciare le cipolline, metterle in una pentola, aggiungere i cavolini, coprirli con acqua, aggiungere un po' di sale e lessare il tutto fino a quando diventano morbidi poi scolarli, separare le cipolline dai cavolini e metterli in due recipienti diversi.
Mettere in una padella 25 g di burro e lo zucchero, farlo sciogliere a fuoco basso poi aggiungere le cipolline e lasciarle insaporire per pochi minuti poi toglierle dal fuoco.
mettere in un'altra padella 25 g di burro, farlo sciogliere a fuoco basso e rosolarvi i cavolini per qualche minuto poi toglierli dal fuoco.
Tagliare la salsiccia a pezzetti nei punti dove è stato legata con lo spago (eliminare lo spago).
Prendere degli spiedoni e e infilzarvi alternandoli una salsiccetta, una cipollina e un cavolino continuando così fino al termine degli ingredienti.
Adagiare gli spiedini ottenuti in una teglia antiaderente uno accanto all'altro, condirli con il burro rimasto a fiocchetti e cuocerli in forno a 200° per 10 minuti poi servirli.------<--ingredienti

Spiedini alla fiamminga

2012-02-16T18:20:00.003+01:00

INGREDIENTI

600 g di salsiccia sottile
200 g di cavolini di Bruxelles
200 g di cipolline
10 g di zucchero
80 g di burro
sale
pepe

Preparazione

Legare con spago da cucina la salsiccia ogni 3 cm poi punzecchiarla in superficie, arrotolarla a spirale e adagiarla in una pentola...........continua-->

Preparazione dello sformato di riso al prosciutto e funghi

2012-02-16T17:51:00.004+01:00

Affettare i funghi, metterli in una pentola con 50 g di burro e farli rosolare a fuoco basso per 2 minuti, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti coperti poi toglierli dal fuoco e tagliarli a pezzettini.

Condire il riso con 50 g del burro rimasto e il parmigiano, aggiungere i funghi e il prosciutto a dadini e lasciarlo raffreddare.

Aggiungere al riso i tuorli d'uovo e mescolare poi montare a neve gli albumi e aggiungere anch'essi al riso amalgamando bene il tutto.

Imburrare uno stampo a ciambella, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto livellandolo bene in superficie.

Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa fino a quando sarà colorito in superficie.
Lasciare intiepidire poi sformarlo e servire.---<--ingredienti

Sformato di riso al prosciutto e funghi

2012-02-16T17:48:00.005+01:00

INGREDIENTI

400 g di riso
1,5 l di brodo di carne
120 g di burro
200 g funghi champignon
50 g di prosciutto fetta unica
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione

Lessare il riso in una pentola con il brodo poi scolarlo al dente e metterlo in un recipiente.......continua-->

Preparazione delle cattas di carnevale

2012-02-16T16:49:00.010+01:00

l'uovo, il succo di arancia, un pizzico di sale, il moscato ed infine il lievito sciolto nel latte rimasto tiepido.

Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido.

Fate riposare l'impasto ricoperto con un panno fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Riscaldate abbondanteolio in una padella.

Mettete l'impasto nella tasca da pasticciere con un beccuccio liscio del diametro di 2 cm e formate direttamente nella padella delle ciambelle a forma di spirale che friggerete nell' olio bollente, avendo cura che diventino dorate da entrambi i lati.

Prima di servirle, sgocciolatele bene su carta assorbente da cucina poi ponetele in un vassoio e spolverizzatele con lo zucchero.------------<--ingredienti

Preparazione dei muffins salati ai salumi

2012-02-15T21:43:00.003+01:00

In un recipiente mettete le uova con il formaggio grattugiato, il latte e l’olio d’oliva mescolando bene il tutto.
Unite al composto la farina e la bustina di lievito e mescolare ancora.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, unitevi i salumi ed i formaggi precedentemente tagliati e amalgamate bene il tutto.

Imburrate gli stampini da muffins versatevi il composto e livellatelo in modo da ottenere una superficie uniforme.

Preriscaldate il forno a 200° e cuocete per circa mezz'ora......-----........<..ingredienti

Muffins salati ai salumi

2012-02-15T21:42:00.001+01:00

INGREDIENTI

350 g di farina 00
350 ml di latte
120 ml di olio d'oliva
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di prosciutto crudo
50 g di prosciutto cotto
50 g di mortadella
50 g di fontina
50 g di scamorza
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Tagliare a tocchetti non troppo grandi la fontina e la scamorza e, a listarelle i prosciutti e la mortadella....continua-->

Preparazione dei dolcetti di carnevale alle mandorle

2012-02-15T21:39:00.003+01:00

Stendere il panetto di pasta con il matterello e tagliarlo a dischetti rotondi di 5 cm di diametro.

Tostare le mandole in forno, tenerne da parte intere alcune e tritare le altre, metterle in una ciotola, unire gli amaretti pestati e lo zucchero rimasto.

Dividete in tre parti i dischi di pasta ottenuti.

Sistemare 1/3 dei dischetti in una teglia ricoperta di carta da forno e cospargerli con il composto di mandorle e amaretti, sovrapporre su ognuno di essi un altro dischetto di pasta, ancora un po' di composto e un altro dischetto di pasta terminare con un po' di composto e una mandorla intera.

Mettere la teglia in forno caldo a 180° e lasciare cuocere per 40 minuti.

Lasciare raffreddare, cospargere on zucchero a velo e servire.-----------<--ingredienti

Dolcetti di carnevale alle mandorle

2012-02-15T21:39:00.002+01:00

INGREDIENTI

400 g di farina
100 g di mandorle sgusciate
80 g di amaretti
2 tuorli d'uovo
50 g di burro
30 g di zucchero
120 ml di rum
sale
zucchero a velo

Preparazione

Setacciare la farina e metterla sul piano da lavoro, fare la fonte e versarvi il rum, la metà dello zucchero, i tuorli delle uova e un pizzico di sale quindi impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido............continua-->

Preparazione tortilla

2012-02-15T21:37:00.002+01:00

Sgocciolatele, sbucciatele e tagliatele a fette di circa mezzo cm.

Rosolatele in padella per circa 10 minuti con abbondante burro e olio caldo, la cipolla tritata, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Una volta dorate, spegnete e lasciate intiepidire.

Sbattete a parte le uova con sale e pepe, aggiungetevi le patate, il prosciutto a pezzetti e il tonno precedentemente sgocciolato e sbriciolato.

Versate il tutto in una padella con un po' d'olio caldo.

Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento 5 minuti da un lato.

Quando la parte inferiore della tortilla è ben rosolate e quella superiore piuttosto rappresa, rigirate il tortino aiutandovi con un coperchio.

Cuocete per ancora 5 minuti poi sgocciolatela su carta a assorbente da cucina e servitela con una insalata.-------<--ingredienti

Tortilla

2012-02-15T21:36:00.001+01:00

INGREDIENTI

6 uova
500 g di patate
100 g di prosciutto cotto
80 g di tonno sottolio
1/2 cipolla
rosmarino
burro
olio e d'oliva
sale grosso
sale fino
pepe

Preparazione

Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti in abbondante acqua salata.......continua-->

Preparazione della pasta pasticciata

2012-02-15T21:30:00.001+01:00

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolatela e tenetela da parte.

Tagliate a pezzettini piccoli tutti i salumi e le olive.

In una padella mettete una noce di burro, accendete il fuoco (lento) e, quando il burro si è sciolto versatevi i salumi e le olive a pezzettini, fate soffriggere per alcuni minuti continuando a mescolare, versate la pasta e mescolate bene.

Lasciate insaporire bene e aggiungete le 2 uova mescolando molto velocemente.

Lasciate cuocere per 5 minuti, mettete 2 cucchiai di parmigiano e mezzo cucchiaino di aromi, mescolate ancora per un minuto e poi spegnete il fuoco.

Servite la pasta ben calda.-------<--ingredienti

Pasta pasticciata

2012-02-15T21:27:00.002+01:00

INGREDIENTI

250 g di pasta all'uovo
2 fette di prosciutto cotto
2 fette di bresaola
2 fette di prosciutto crudo
2 fette di salame
burro
2 uova
6 olive nere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe

Preparazione-->

Spirali di crespelle gratinate

2012-02-15T19:21:00.002+01:00

Versare un filo d'olio in una padella antiaderente, farlo scaldare poi versarvi 1/4 della pastella, sollevare la padella facendola roteare in modo che la pastella si spanda bene su tutto il fondo della padella aiutandosi anche con con una paletta.

lasciare cuocere la crespella da un lato poi rigirarla e lasciarla cuocere dall'altro lato.
Preparare allo stesso modo le altre 3 crespelle e adagiarle su un piatto.

Mettere il burro in una padella a fuoco basso e farlo sciogliere poi aggiungere i broccoletti e farli insaporire per 5 minuti mescolando spesso poi toglierli dal fuoco e amalgamarvi 4 cucchiai di besciamella.

Prendere la crespelle a adagiarle su un tagliere, appoggiare su ciascuna una fetta di prosciutto e 1/4 del composto ai broccoletti poi arrotolarle su se stesse.

Tagliare ogni crespella in 6 rondelle e sistemarle una accanto all'altra in una teglia antiaderente, condirle in superficie con la besciamella rimasta e spolverizzarle con il grana grattugiato.
Fare dorare le crespelle sotto il grill del forno poi servirle subito.-------<--ingredienti

Spirali di crespelle gratinate

2012-02-15T19:20:00.001+01:00

INGREDIENTI

50 g di farina 00
1 uovo
100 ml di latte
300 g di broccoletti lessati
4 fette di prosciutto di Praga
30 g di burro
6 cucchiai di besciamella pronta
2 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione

Sgusciare l'uovo in una terrina e batterlo, aggiungere la farina continuando a mescolare poi il latte e un po' di sale amalgamando bene il tutto e facendo attenzione che non si formino grumi.....continua-->

Preparazione delle costate alla polacca

2012-02-15T18:55:00.003+01:00

Mettere patate e cipolle in una teglia antiaderente, condire con sale e pepe, versarvi un bicchiere d'acqua e cuocerle in forno caldo a 200° fino a quando le patate saranno morbide e il fondo di cottura si sarà asciugato.

Mettere l'uovo in un piatto, aggiungere un cucchiaio d'acqua, condirlo con sale e pepe e batterlo.
Mettere in un piatto a parte un po' di farina e in un altro piatto un po' di pangrattato.
Assottigliare le costate battendole con il batticarne poi passarle nella farina, nell'uovo battuto e nel pangrattato facendolo aderire bene da tutte le parti.
friggere le costate in una padella con un po' di olio bollente poi sgocciolarle su carta da cucina assorbente.

Fondere il burro, lasciarlo raffreddare poi metterlo in una ciotola, aggiungere la pasta di acciughe e lavorare il tutto con una forchetta.

Adagiare la carne nella teglia sopra le patate e le cipolle, spennellarla in superficie con il burro alle acciughe poi rimettere la teglia in forno per 10 minuti.---------<--ingredienti

Costate alla polacca

2012-02-15T18:45:00.004+01:00

INGREDIENTI

4 costate di manzo
2 cipolle
2 patate grosse
1 uovo
60 g di burro
1 cucchiaino di pasta d'acciughe
farina
pangrattato
olio
sale
pepe

Preparazione

Sbucciare le patate e le cipolle, lavarle e affettarle............continua-->

Preparazione dei maccheroni con carciofi e ricotta al forno

2012-02-15T18:21:00.002+01:00

Affettare sottilmente i carciofi e metterli a bagno in un recipiente ricoperti di acqua con succo di limone.
Mettere i funghi secchi in una ciotola a bagno in acqua tiepida.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, mettere metà del trito in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farla soffriggere a fuoco basso,, aggiungere i carciofi scolati, condire con sale e pepe, coprire la pentola e portare a cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo dovesse asciugarsi troppo.
A cottura ultimata, lasciarli intiepidire poi metterli nel mixer e frullarli fino ad ottenere una crema.
Versare la crema di carciofi in una terrina, aggiungere la ricotta, l'uovo la metà del parmigiano, condire con sale e noce moscata amalgamando bene il tutto.
Mettere la cipolla rimasta in una pentola con 4 cucchiai d'olio, farla soffriggere, aggiungere i funghi scolati e lasciare cuocere per 5 minuti poi aggiungere la farina e farla tostare per 2 minuti mescolando continuamente.
Versare il brodo nella pentola con i funghi e lasciare cuocere per 8 minuti mescolando poi unire amalgamarvi il parmigiano rimasto e togliere dal fuoco.
lessare i maccheroni in acqua bollente salate e scolarli a metà cottura.
Mettere la crema di carciofi e ricotta in una tasca da pasticcere con la bocchetta tonda e con essa farcire i maccheroni.
Distribuire uno strato di salsa ai funghi in una pirofila imburrata, disporre sopra uno strato di pasta e poi ancora uno strato di salsa continuando così fino al termine degli ingredienti terminando con la salsa e cospargendo il tutto con i due cucchiai di parmigiano rimasto.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti poi servire caldi.-------------<--ingredienti

Maccheroni con carciofi e ricotta al forno

2012-02-15T18:03:00.004+01:00

INGREDIENTI

500 g di maccheroni
6 carciofi
25 g di porcini secchi
400 g di ricotta
1 uovo
70 g di parmigiano grattugiato + 2 cucchiai
60 g di farina
1 limone
1 cipolla grossa
1 l di brodo vegetale
burro
noce moscata
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Pulire i carciofi togliendo i gambi, le foglie dure poi tagliarli in 4 eliminando le barbe............continua-->

Preparazione delle frittelle con salsa di cioccolato

2012-02-15T13:09:00.002+01:00

Setacciare la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versare l'acqua con il lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, il latte, la vanillina e un pizzico di sale.

Impastare con le mani lavorando a lungo e formare un panetto liscio e omogeneo.

Coprire il panetto con un panno di lana e lasciare lievitare per 1 ora.

Con le mani umide, staccare pezzi di impasto e formare delle frittelle tonde grandi come noci.

Friggere le frittelle in abbondante olio si semi bollente.

Quando sono dorate sgocciolarle su carta assorbente.

Preparare la salsa al cioccolato così: mettere il latte in un pentolino, aggiungere il cioccolato a pezzettini e lasciare sciogliere mescolando continuamente.

Mettere le frittelle a piramide su un piatto da portata, condirle con la salsa di cioccolato versata a filo e spolverizzarle con un po' di zucchero a velo.--------<--ingredienti

Frittelle di carnevale con salsa di cioccolato

2012-02-15T13:08:00.004+01:00

INGREDIENTI

400 g di farina 00
200 ml di latte
100 g di zucchero
30 g di burro
1 bustina di vanillina
20 g di lievito di birra
sale
olio di semi
zucchero a velo

per la salsa

200 g di cioccolato fondente
100 ml di latte

Preparazione

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida..........continua-->

Polpettine di patate e spinaci

2012-02-14T21:33:00.000+01:00

INGREDIENTI

750 g di spinaci
2 uova
250 g di patate
60 g di Emmenthal
olio di semi
farina
sale
pepe

Preparazione

Lavare bene gli spinaci e farli lessare in un poco di acqua e sale.

Strizzare bene gli spinaci e metterli in una ciotola.

Lessate anche le patate e passatele allo schiacciapatate, incorporate la purea di patate agli spinaci, aggiungere 2 tuorli d'uovo e un albume, l'Emmenthal grattugiato, il pepe e un po' di farina amalgamando bene il tutto.

Con questo composto formate delle palline passatele nell'albume sbattuto rimasto e poi nella farina.

Friggerle in abbondante olio di semi.

Preparazione delle ciambelle dolci di carnevale

2012-02-14T21:31:00.005+01:00

Sbucciare e grattugiare le mele.

In una terrina grande sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere lentamente la farina, il latte e la grappa, unire poi l’uvetta, le mele, la scorza degli agrumi grattugiata ed il lievito.

Mescolare bene e coprire la terrina con un canovaccio e far riposare per un ora.

Passato tale tempo, staccare dei pezzi di pasta e, con le mani formare delle palline, appiattirle e con un dito bucare al centro.

Far scaldare in una pentola abbondante olio e friggere le ciambelle.

Quando saranno ben gonfie e dorate le scolarle su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo o di zuccherini colorati.-------------------<--ingredienti

Ciambelle dolci di carnevale

2012-02-14T21:31:00.004+01:00

INGREDIENTI

500 g di farina
150 g di zucchero
3 uova
75 g d’uvetta
2 mele
250 ml di latte
50 ml di grappa
1 bustina di lievito per dolci
1/2 limone
1/2 arancia
olio per friggere
zucchero a velo o zuccherini colorati

Preparazione
Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti poi farla asciugare bene.....continua-->

Preparazione del nasello ripieno

2012-02-14T21:28:00.003+01:00

Irrorate i pesci con il succo di limone, salateli e pepateli interiormente ed esteriormente. Mondate i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.

Fate sciogliere 25 g di burro in una padella, aggiungete i funghi, salate, pepate e fate cuocere per 3 minuti.

Unite i gamberetti e il prezzemolo tritato e continuate la cottura per altri 3minuti.

Togliete la padella dal fuoco, farcite i pesci con la preparazione e legateli.

Tagliate il burro rimanente a dadini e distribuitene metà in una pirofila che contenga i naselli ben stretti; disponete i naselli nella pirofila e cospargeteli con il burro rimanente.

Infornate e lasciate cuocere per 25 minuti.
Servite caldo.--------<--ingredienti

Nasello ripieno

2012-02-14T21:28:00.001+01:00

INGREDIENTI per 6 persone

6 naselli
6 cucchiai di prezzemolo
il succo di 1 limone
100 g di burro
250 g di funghi champignon
250 g di gamberetti
sale
pepe

Preparazione
Sgusciare e cuocere i gamberetti.
Lavate i naselli e asciugateli poi allargate l'apertura fino alla coda ed eliminate la lisca....continua-->

Trenette al pesto

2012-02-14T21:25:00.001+01:00

INGREDIENTI

350 g di pasta tipo trenette
200 g di basilico
50 g di pinoli
50 g di gherigli di noce
50 g Pecorino (o parmigiano) grattugiato
aglio
olio d'oliva
pepe
sale

Preparazione

Pulite accuratamente le foglie di basilico, mettetele nel recipiente di un frullatore elettrico insieme ai pinoli e alle noci e un pizzico di pepe.
Frullate, aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
Aggiungete un trito finissimo di aglio e il Pecorino grattugiato.
Cuocete la pasta e conditela con il pesto diluendolo, se necessario, con un po' di acqua di cottura.

Preparazione dei panzerotti degli innamorati

2012-02-14T18:57:00.002+01:00

Ricavare dei cuoricini di media grandezza con una formina ( se non avete una formina fatela con un cartoncino) devono essere in numero pari perchè per ogni panzerotto occorrono 2 cuori.

Condire la passata di pomodoro con olio sale e pepe e mescolare bene.

Tagliare fettine sottili la mozzarella e a dadini il prosciutto.

Sulla base di un cuore di pasta brisee mettete un cucchiaio di passata, dei cubetti di prosciutto e una fettina di mozzarella.

Sovrapporre al cuore con il ripieno un cuore senza ripieno, inumidire il contorno e sigillare bene.

Cuocere i panzerotti in forno preriscaldato, in una teglia rivestita di carta forno, a 200° per 15 minuti circa, finché non saranno ben dorati e servite caldi.-----<--ingredienti

Preparazione delle zippulas sarde

2012-02-14T16:53:00.004+01:00

Versate in un recipoiente la farina, la patata passata ed iniziate a lavorare il tutto, poi aggiungete l’uovo, lo zafferano sciolto in metà del latte, il succo dell’arancia, l’acquavite, il lievito di birra sciolto nel latte rimasto e intiepidito, e il pizzico di sale.

Lavorate con cura fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, copritela con un telo, e lasciatela lievitare almeno 3 ore.

Fate delle piccole ciambelline con la pasta e friggetele in abbondante olio ben caldo.

Toglietele quando saranno dorate, e mettetele a sgocciolare su carta da cucina.

Spolveratele con abbondante zucchero e servitele ben calde.-----<--ingredienti

Zippulas sarde di carnevale

2012-02-14T16:53:00.003+01:00

INGREDIENTI

500 g di farina
1 patata media
1 bustina di zafferano
150 ml di latte
1 uovo
120 ml di acquavite
il succo di 1 arancia
15 g di lievito di birra
olio per friggere
1 pizzico di sale
zucchero

Preparazione

Lessate la patata, pelatela e passatela allo schiacciapatate......continua-->

Preparazione delle pennette alla Casanova

2012-02-14T09:35:00.003+01:00

In una padella fate dorare l’aglio e il peperoncino spezzettato con un po' d’olio d’oliva.

Aggiungete le olive tagliuzzate, i capperi ben lavati e le acciughe schiacciate con una forchetta.

Aggiungete il concentrato di pomodoro ed amalgamate bene il tutto.

A questo aggiungete i pomodori pelati sgocciolati e spezzettati e fate cuocere a fuoco basso.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, quando sarà al dente scolatela ed unitela alla salsa.

Fate insaporire sul fuoco per 2 minuti e servite in tavola.-------------<--ingredienti

Pennette alla Casanova

2012-02-14T09:34:00.004+01:00

INGREDIENTI

200 g di pennette

250 g di pomodori pelati

50 g di olive nere snocciolate

2 acciughe sotto sale

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cucchiaino di pomodoro concentrato

1 peperoncino piccante

olio d’oliva

sale

aglio

Preparazione

Lavate e togliete le lische alle acciughe.....continua-->

Preparazione dei panzerotti di carnevale

2012-02-13T21:25:00.004+01:00

Impastare bene e formare una palla, metterla in una terrina, coprirla e lasciar lievitare per un'ora.

Stendere con il mattarello fare una sfoglia sottile e tagliarla a quadrati.

Al centro di ognuno mettere mezzo cucchiaio di confettura di frutta o crema pasticcera e piegarli a mezzaluna.

Disporli su una teglia da forno imburrata e infarinata e lasciare lievitare per circa 30 minuti.

Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte freddo. Cuocere in forno per 30 minuti.----<--ingredienti

Panzerotti di carnevale

2012-02-13T21:24:00.001+01:00

INGREDIENTI

200 g patate
200 g farina
20 g lievito di birra
1 uovo
150 g burro
60 g di zucchero
sale
latte
marmellata o crema pasticcera

Preparazione

Cuocere in acqua le patate con la buccia e pelarle ancora calde, passare allo schiacciapatate.....continua-->

Preparazione dell'arrosto al miele

2012-02-13T21:21:00.003+01:00

Fate rosolare la carne in una pentola con il burro con il rosmarino e l'aglio; rigiratela di tanto in tanto in modo che prenda colore uniformemente.

Bagnatela con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.

In una ciotola, mescolate il miele con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia.

Passato il tempo di cottura, mettete la carne in una teglia da forno, spennellatela con il composto al miele mettete la teglia in forno, aggiungete il miele rimasto e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Rigiratela spesso in modo che la sua superficie assuma un color caramello.

Levate dal fuoco, mettetela su un piatto da portata, eliminate lo spago e affettate la carne e servitela.------<--ingredienti

Arrosto al miele

2012-02-13T21:21:00.002+01:00

INGREDIENTI

800 g di lonza di maiale
50 g di burro
120 ml di vino bianco secco
80 g di miele
1 arancia (scorza grattugiata)
75 g di zucchero di canna
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
300 ml di brodo di dado
pepe
sale

Preparazione

Legate la lonza con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura.......continua-->

Preparazione dei ravioli all'isolana

2012-02-13T21:19:00.003+01:00

Mettete la pasta a riposare, coperta da un panno umido, per 30 minuti.
Fate fondere il burro in un tegame, aggiungere sbucciate la cipolla tritata finemente lasciandola colorire; aggiungete quindi la carne tritata e fatela rosolare a fiamma per 5 minuti, mescolandola di continuo.
Togliete dal fuoco, mettete il composto nella terrina con gli spinaci, aggiungete il parmigiano il 1 uovo, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Mescolate bene tutti gli ingredienti amalgamando il composto.
Stendete la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta in strisce larghe 10 cm.
Adagiate sulle strisce distanziati tra loro, dei mucchietti di composto e ripiegate poi premete con la punta delle dita intorno al ripieno.
Con la rotella dentata ritagliate dei ravioli rettangolari.
Ponete al fuoco, in una pentola, l'acqua per cuocere la pasta; unite un po' di sale e portate ad ebollizione.
Mettetevi i ravioli, lasciandoli cuocere per circa 20 minuti, quindi scolateli con il mestolo forato.
Disponeteli su un piatto da portata e serviteli conditi con il sugo di pomodoro, che avrete preparato prima.
Condite con il parmigiano e servite.----<--ingredienti

Ravioli all'isolana

2012-02-13T21:19:00.002+01:00

INGREDIENTI

Per la pasta

400 g di farina
4 uova
sale

Per il ripieno:

500 g di spinaci
30 g di burro
1 cipolla
400 g di carne vitello tritata
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe

Per il condimento:

sugo di pomodoro (vedi ricetta)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

Mondare gli spinaci e cuocerli in acqua bollente per 15 minuti quindi strizzarli, metterli in una terrina e tritarli.
Nel frattempo mettete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete un po' di sale, rompetevi nel centro le uova e cominciate ad impastare aggiungendo un po' di acqua tiepida; quindi lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo....continua-->

Preparazione delle crocchette gialle e verdi

2012-02-13T17:06:00.006+01:00

Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua per 30 minuti poi scolarle, sbucciarle e schiacciarle.
Mettere il latte in un bicchiere e sciogliervi la bustina di zafferano.
Mettere il purè di patate in una terrina, aggiungere i piselli, il parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini piccoli, il tuorlo d'uovo, il latte allo zafferano, e il prezzemolo tritato.
Condire il tutto con sale e pepe e amalgamare bene.
Mettere l'uovo in una ciotola, aggiungere un cucchiaio d'acqua, condirlo con sale e pepe e batterlo.
Mettere un po' di farina in una ciotola e un po' di pangrattato in un'altra ciotola.
Con le mani umide, staccare pezzi dell' impasto preparato e formare delle crocchette della grandezza di una albicocca.
Passare le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.
Friggere le polpette in una pentola con abbondante olio caldo, scolarle quando sono dorate e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servire le crocchette calde con un contorno di insalata di pomodorini.------------<--ingredienti

Crocchette gialle e verdi

2012-02-13T17:06:00.005+01:00

INGREDIENTI

500 g di patate
1 uovo + 1 tuorlo
40 g di parmigiano grattugiato
150 g di pisellini surgelati
1 ciuffo di prezzemolo
125 g di mozzarella di bufala
1 bustina di zafferano
120 ml di latte
pangrattato
farina
olio per friggere

Preparazione

Lessare i piselli in acqua salata lasciandoli al dente poi scolarli e tenerli da parte..............continua-->

Preparazione del risotto alla salsiccia e broccoletti

2012-02-13T16:44:00.005+01:00

Mettere in una pentola a fuoco basso 30 g di burro, farlo sciogliere e rosolarvi lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato.

Togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata, fare soffriggere e mettervi anche la salsiccia spellata e sbriciolata.

Lasciare dorare la salsiccia poi aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.

Cuocere il risotto per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un po' alla volta il brodo caldo che occorre.

Aggiungere i broccoletti e portare a termine la cottura, condire con sale e pepe quindi togliere dal fuoco.

Mantecare il risotto con il burro rimasto e il pecorino poi servire.-----------<--ingredienti

Risotto alla salsiccia e broccoletti

2012-02-13T16:44:00.004+01:00

INGREDIENTI

400 g di riso
300 g di broccoletti
200 g di salsiccia
50 g di burro
125 ml di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1,25 l di brodo
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondare i broccoletti, dividerli in cimette, lavarli e lessarli al dente in acqua salata poi scolarli e tenerli da parte.....continua-->

Cosce di pollo alla ferrarese

2012-02-13T16:11:00.006+01:00

INGREDIENTI

4 cosce di pollo comprese di sovracoscia
70 g di olive verdi
70 g di olive nere
4 foglie di salvia
2 spicchi d’aglio
125 ml di vino rosso
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Pulire le cosce di pollo, fiammeggiarle e lavarle poi praticare con un coltello affilato alcune incisioni sulla carne.....continua-->

Preparazione delle cosce di pollo alla ferrarese

2012-02-13T16:11:00.003+01:00

Tritare finemente l'aglio, la salvia gli aghi di rosmarino, mettere il trito in una ciotola e condirlo con un cucchiaio di olio mescolando bene.

Introdurre il composto preparato nelle incisioni praticate sulla carne.

Adagiate le cosce di pollo in una padella, condirle con 3 cucchiai di olio, sale e pepe e farle rosolare da entrambe le parti.

Bagnarle con il vino rosso, fatelo sfumare, quindi coprire la padella e lasciare cuocere per circa 30 minuti, unendo durante la cottura qualche cucchiaio di acqua calda.

Aggiungete le olive denocciolate, e completare la cottura ancora per 10 minuti.
Servire caldo con il fondo di cottura.----<--ingredienti

Preparazione degli struffoli campani

2012-02-12T12:17:00.001+01:00

Lasciare riposare l'impasto per 1 ora, in una ciotola coperta.
Reimpastare velocemente e stendere l'impasto formando dei bastoncini e tagliandoli in pezzetti grossi quanto una nocciola e disponendoli sul tagliere ben infarinato e spolverandoli di farina.
Friggere gli struffoli in abbondante olio caldo un po' per volta.
Una volta cotti tirarli fuori dall'olio e porli in un piatto coperto da carta assorbente.
Preparare poi il miele versandolo in una pentola abbastanza capiente e facendolo scaldare a bassa temperatura fino a quando non si sia liquefatto, versarvi dentro gli struffoli e mescolarli fino a quando non si siano bene impregnati di miele.
Versare quindi un terzo circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e mescolare delicatamente.
Prendere un piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto e disporre gli struffoli tutti intorno in modo da formare una ciambella.
Poi mentre il miele è ancora caldo, prendere i confettini e la frutta candita restanti e spargerla sugli struffoli.
Quando il miele si sarà solidificato, togliere il barattolo e servite gli struffoli.--------<--ingredienti

Struffoli campani

2012-02-12T12:16:00.003+01:00

INGREDIENTI

per la pasta

400 g di farina 00
4 uova
50 g di zucchero
25 g di strutto
100 ml di anice
scorza di 1/2 limone grattugiata
scorza di 1/2 arancia grattugiata
sale
olio di semi

Per decorare:

400 g di miele
confettini colorati
confettini argentati
100 g di arancia candita
100 g di cedro candito

Preparazione
Impastare bene la farina con le uova, lo zucchero, lo strutto, l'anice, le scorze grattugiate e un pizzico di sale....continua-->

Preparazione della torta salata al radicchio

2012-02-11T21:32:00.004+01:00

Fate una palla di pasta, coprite con un panno e lasciate lievitare per 1 ora.

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una casseruola con olio caldo.

Lavate il radicchio, sgocciolatelo e tagliatelo a listarelle poi unitelo alla cipolla, insaporite con un pizzico di sale e pepe.

Cuocete per 10 minuti poi lasciate raffreddare.

Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile, dividetela a metà e mettetene una parte su una tortiera imburrata riempitela con il composto di radicchio, cospargete di olive a pezzetti e fontina a cubetti; coprite con la restante sfoglia e sigillate bene i bordi.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.----------------<--ingredienti

Torta salata al radicchio

2012-02-11T21:32:00.002+01:00

INGREDIENTI per 4

300 g di farina 00
700 g di radicchio trevisano
150 g di fontina
25 g di lievito di birra
olive nere snocciolate
1 cipolla
d'olio di oliva
burro
sale
pepe

Preparazione

Mettete la farina in una spianatoia e fate la fontana, aggiungete 2 cucchiai di olio, versate un bicchiere d'acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito di birra, salate e impastate........continua-->

Biscotti chifelini

2012-02-11T21:29:00.006+01:00

INGREDIENTI

250 g di patate
250 g di farina
180 g di burro
80 g di zucchero
25 g di lievito di birra
latte
1 limone
2 uova
marmellata del gusto preferito
sale

Preparazione

Lessate le patate in acqua e ancora bollenti spellatele e passatele allo schiacciapatate, facendole cadere sulla spianatoia........continua-->

Preparazione dei biscotti chifelini

2012-02-11T21:29:00.004+01:00

Unite la farina, il lievito diluito in po' latte tiepido, 1 uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero la scorza grattugiata del limone e impastate il tutto molto bene.

Fate una palla di pasta e mettetela in una terrina, coperta in luogo tiepido, per un'ora.

Stendete la pasta con il matterello e tagliate tanti quadrati, con il lato di 8 cm.

Mettete al centro di ogni quadrato di pasta un cucchiaino di marmellata.

Arrotolate di sbieco il quadrato e curvatelo a forma di mezzaluna.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli lievitare per mezz'ora.

Prima di infornarli spennellateli con un tuorlo sbattuto e un po' di latte, e cuoceteli in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Prima di servirli, spolverateli con dello zucchero a velo.------------<--ingredienti

Preparazione del rollè di manzo

2012-02-11T21:26:00.002+01:00

Lasciarla marinare per circa mezz'ora, quindi estrarla dalla marinata, farla sgocciolare per qualche istante e allargarla sul piano di lavoro.
Adagiare sulla carne il prosciutto affettato e la polpa delle salsicce sbriciolata.
Rassodare le uova, sgusciarle e disporle intere in fila, al centro della fetta, collocare ai due lati delle uova le olive affettate, quindi, sollevandola da un lembo, arrotolare la fetta sulle uova, formando un lungo rotolo.
Legare il rotolo con uno spago da cucina e rosolarlo in un tegame ovale, nell'olio bollente.
Rigirare il rotolo da tutti i lati, aggiungere nell'olio anche la cipolla e l'aglio tritati.
Lasciare che soffriggano, unire anche il concentrato di pomodoro diluito in 2 bicchieri d'acqua, le foglie d'alloro, la marinata e un pizzico di sale.
Lasciare che il liquido giunga a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire il recipiente e proseguire la cottura per 90 minuti.
Appena cotto estrarre il rotolo dal sugo, poggiarlo sul piano di lavoro, slegarlo e affettarlo. Disporre le fette nel piatto da portata e servirle calde, con il fondo di cottura.-----<--ingredienti

Rollè di manzo

2012-02-11T21:25:00.001+01:00

INGREDIENTI

1 unica fetta di manzo del peso di 500 g
1/2 bicchiere d'aceto
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
150 g di prosciutto cotto
2 salsicce
3 uova
50 g di olive verdi
olio
1 cipolla
2 foglie di alloro
40 g di concentrato di pomodoro

Preparazione
Stendere bene la fetta di carne, battendola sul piano di lavoro, sistemarla, poi su un piatto piano e irrorarla con un miscuglio di aceto, pepe, aglio tritato....continua-->

Preparazione dei paccheri gratinati

2012-02-11T21:22:00.005+01:00

In una padella soffriggete l'aglio e la cipolla tritati in 3 cucchiai di olio, cuocete per circa 5 minuti a fiamma alta e condite con il sale ed il pepe.

Aggiungete il basilico sminuzzato e i pomodori quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Cuocete in abbondante acqua salata i paccheri e scolateli al dente, conditeli con il sugo di pomodoro ed aggiungete del peperoncino sminuzzato, condite con un po' di d'olio e lasciate raffreddare.

Tagliate a dadini la mozzarella, amalgamatela ai paccheri e versate il tutto in una teglia da forno unta con olio.

Distribuite su tutta la superficie il provolone tritato, mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa 15 minuti.---------------<--ingredienti

Paccheri gratinati

2012-02-11T21:22:00.003+01:00

INGREDIENTI

350 g di paccheri
600 g di pomodori ramati maturi
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
5 cucchiai di olio
6 foglie di basilico
1 peperoncino secco
300 g mi mozzarella di bufala
50 g di provolone
sale
pepe

Preparazione

Lavate e tagliate a spicchi i pomodori......continua-->

Preparazione della focaccia con pesto e carciofini

2012-02-11T17:16:00.002+01:00

Setacciare la farina su un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare e fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito e l'olio.

Impastare aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta omogenea e consistente.

Trasferire la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo poi coprirla con un canovaccio e un panno di lana e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.

Ricoprire con carta da forno una grande teglia rettangolare, stendere la pasta sul piano da lavoro infarinato e adagiarla sulla teglia.

Spalmare sulla superficie della focaccia il pesto, aggiungere i carciofini agocciolati e tagliati a fettine sottili e condirla con un filo d'olio, un po' di sale e pepe.

Cuocere in forno caldo a 250° per 10/15 minuti.---<--ingredienti

Focaccia con pesto e carciofini

2012-02-11T17:15:00.006+01:00

INGREDIENTI

500 g di farina 00
30 g di lievito di birra
125 ml di olio d'oliva
1 vasetto di pesto ligure
1 vasetto di carciofini sott'olio
sale
pepe

Preparazione
Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida...........continua-->

Preparazione della frittata golosa

2012-02-11T16:57:00.002+01:00

Versare nella ciotola il latte necessario per coprire la mollica e lasciare a bagno per 1 ora.

Tagliare il salamino a pezzettini molto piccoli, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente, tritare anche il prezzemolo.

Sgusciare le uova in una terrina, batterle leggermente con una forchetta, aggiungervi la mollica strizzata, il salame, l'aglio e il prezzemolo.

Condire il tutto con sale e pepe e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare 4 cucchiai di olio in una padella padella antiaderente, farlo scaldare sul fuoco poi versarvi il composto di uova, allargarlo su tutto il fondo e lasciarlo rassodare a fiamma bassa.

Rigirare la frittata con l'aiuto di una larga paletta e lasciarla rassodare dall'altro lato.

Togliere la frittata dalla padella, sgocciolarla su carta assorbente da cucina poi adagiarla su un piatto da portata, tagliarla a fette e servirla con un contorno di insalata.----<--ingredienti

Frittata golosa

2012-02-11T16:56:00.003+01:00

INGREDIENTI

8 uova
80 g di salamino
3 panini all'olio
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
latte
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Prelevare la mollica dei panini e metterla in una ciotola......continua-->

Preparazione delle lasagne al ragù di gamberi

2012-02-11T10:32:00.002+01:00

In un tegame fare soffriggere, a fuoco moderato, l'aglio tritato con 4 cucchiai d'olio e subito dopo aggiungere i gamberetti interi.

Lasciare cuocere per circa dieci minuti, bagnare col vino e lasciare sfumare.

Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere (se piace), cuocere per 20 minuti a fuoco medio mescolando spesso.

A cottura quasi ultimata aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Scottare le lasagne poche alla volta in una pentola con abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio.

Imburrare una lasagnera antiaderente adagiare sul fondo uno strato di lasagne, condire con un po' di sugo di gamberi e un po' di besciamella e una spolverata di parmigiano.

Continuare gli strati di lasagne, sugo, besciamella e parmigiano fino al termine degli ingredienti.

Cuocere le lasagne in forno caldo a 200° per 30 minuti circa poi servire calde.----<--ingredienti

lasagne al ragù di gamberi

2012-02-11T10:20:00.003+01:00

INGREDIENTI

lasagne fresche (cliccare qui per la ricetta)
300 g di gamberetti sgusciati
120 ml di vino bianco
750 ml di passata di pomodoro
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
besciamella (cliccare qui per la ricetta)
parmigiano grattugiato
olio di oliva
burro
sale
pepe

Preparazione
Preparare la pasta seguendo la ricetta poi preparare anche la besciamella....continua-->

Preparazione della pizza con le vongole

2012-02-10T21:38:00.002+01:00

Nel frattempo lavate le vongole in acqua corrente, mettetele in un padella con un po' di olio, copritele e fatele aprire a fuoco vivace.

Quando le vongole saranno aperte, toglietele dal fuoco e sgusciatele.

Ungete con un po' di olio una teglia rotonda, stendeteci la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta.

Sbollentate i pomodori, pelateli ed eliminate i semi e l'acqua, tagliateli a pezzettini e disponeteli sulla pasta, salate e pepate, condite con un filo d'olio, sistemate sopra anche le vongole.

Infornate in forno molto caldo e fate cuocere per 20 minuti.

Mondate e lavate un po' di prezzemoloe tritatelo finemente.

Quando la pizza sarà cotta toglietela dal forno e spolverizzate la superficie con il prezzemolo tritato.

Servite calda.-------<--ingredienti

Pizza con le vongole

2012-02-10T21:37:00.001+01:00

INGREDIENTI

pasta per pizza (vedi ricetta)
1 kg di vongole
350 g di pomodori maturi
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Preparare l'impasto seguendo la ricetta.....continua-->

Preparazione delle frittelle di carnevale alle mele

2012-02-10T21:28:00.003+01:00

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, mettele in una terrina e poi versateci del succo di limone per evitare di farle annerire.

Sgusciate le uova in una terrina, aggiungere 70 g di zucchero ed la scorza grattugiata del limone.
Montate il composto con una frusta, poi amalgamatevi la farina, il latte (lasciandone da parte un cucchiaio) e la bustina di lievito.

Scolate l'uvetta, asciugatela con carta da cucina e passatela nella farina rimasta, unitela al composto, aggiungetevi anche i dadini di mela e mescolate bene.

Versate in una padella abbondante olio, fatelo scaldare e con l'aiuto di un cucchiaio inumidito prendete un poco di pastella, lasciatela cadere nell'olio formando tante frittelle.

Lasciatele cuocere da entrambi i lati e, quando saranno dorate, toglietele e fatele sgocciolare su carta da cucina, poi ponetele in un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero rimasto.----<--ingredienti

Frittelle di carnevale alle mele

2012-02-10T21:28:00.002+01:00

INGREDIENTI

300 g di farina 00
100 g di uvetta
2 mele
2 uova
1 bicchiere di brandy
150 ml di latte
100 gr zucchero
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Prendete l'uvetta e ponetela in una ciotola, versatevi il bicchiere di brandy e un po' di acqua tiepida, lasciatela così per 15 minuti minuti per fare in modo che si ammorbidisca....continua-->

Tranci di palombo gustosi

2012-02-10T21:26:00.001+01:00

INGREDIENTI

6 fette di palombo
1 cipolla
500 ml di vino bianco secco
prezzemolo
pangrattato
burro
sale
pepe

Preparazione

Disponete i tranci di pesce in una pirofila e cospargeteli con fettine sottilissime di cipolla e prezzemolo tritato.
Versatevi tutto il vino bianco, salate e pepate.
Spolverizzate ogni fetta di pesce con un cucchiaio di pangrattato e cospargetela con fiocchetti di burro.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa.
Quando la superficie è ben gratinata servite.

Riso filante al forno

2012-02-10T21:24:00.001+01:00

INGREDIENTI

350 g di riso
250 g di formaggio provola
30 g di parmigiano grattugiato
500 ml di latte
120 g di pangrattato
100 g di burro
pepe
sale

Preparazione

Far lessare per 15 minuti il riso in abbondante acqua salata.
Scolarlo, rimetterlo nella pentola e condirlo con il burro, il parmigiano, un po' di pepe e la provola tagliata a dadini; unirvi il latte, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione, sempre mescolando.
Versarlo in una pirofila imburrata, livellarlo e cospargerlo di pangrattato.
Passare la pirofila in forno caldo a 180° per circa 20 minuti; sfornare e servire subito.

Preparazione della sfogliata con zucca e riso

2012-02-10T18:35:00.003+01:00

Tagliare a tocchetti la zucca e lessarla in una pentola con un po' di acqua salata per 10 minuti poi scolarla e setacciarla.

Quando il riso è pronto, scolarlo, metterlo in una terrina, condirlo con la metà del burro e lasciarlo intiepidire.

Aggiungere al riso la zucca, la panna, l'uovo, il parmigiano, l'emmental tritato finemente, un cucchiaio d'olio, un po' di sale e pepe quindi amalgamare bene il tutto.

Dividere la pasta sfoglia in due parti e stenderla con il matterello in modo da ottenere due sfoglie sottili.

Adagiare un disco di sfoglia in una teglia leggermente più piccola ricoperta di carta da forno, spolverizzare la superficie con un po' di pangrattato e farcirla con il composto di riso e zucca.

Coprire con il secondo disco di sfoglia e sigillare bene il contorno creando un bordo.
punzecchiare la superficie con una forchetta e cuocerla in forno caldo a 180° per 50 minuti circa.----<--ingredienti

Sfogliata con zucca e riso

2012-02-10T18:34:00.003+01:00

INGREDIENTI

400 g di pasta sfoglia pronta
120 g di riso
300 ml di latte
150 g di zucca pulita
100 ml di panna da cucina
1 uovo
50 g di emmental
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
pangrattato
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Versare il latte in una pentola, aggiungere 300 ml di acqua e un po' di sale, portare a ebollizione quindi cuocervi il riso per 10 minuti............continua-->

Preparazione delle castagnole al cacao

2012-02-10T13:00:00.003+01:00

... portare a ebollizione togliete dal fuoco e unite tutta insieme la farina e il cacao setacciati precedentemente, poi rimettetela sul fuoco per pochi minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola, quindi lasciate raffreddare.

Unire le uova intere continuando a mescolare, e proseguire aggiungendo e lo zucchero, il lievito, la vanillina e il rum.

Creare con la pasta delle palline grosse quanto una noce e friggete in olio caldo.

Fate scolare l'olio in eccesso ponendoli su carta assorbente da cucina poi passarle nello zucchero.----<--ingredienti

Preparazione delle scaloppine al vino bianco

2012-02-10T12:51:00.004+01:00

Mettere in una pentola larga il burro e 4 cucchiai d'alio, aggiungere il trito di aglio, cipolla e aromi e farlo soffriggere a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di vino.

Tagliare in due (se sono grandi) le fettine di carne e infarinarle da ambo i lati poi metterle nella pentola e farle dorare da tutte le parti.

Versarvi tutto il vino rimasto, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il brandy e continuare la cottura ancora per 3 minuti.

Adagiare le fettine di carne su un piatto da portata e condirle con il loro sughetto di cottura quindi servire calde.----<--ingredienti

Scaloppine al vino bianco

2012-02-10T12:51:00.003+01:00

INGREDIENTI

500 g di fettine di vitello
1 cipolla grossa
250 ml di vino bianco secco
75 ml di brandy
1 spicchio d'aglio
farina
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
3 foglie di salvia
25 g di burro
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli molto finemente poi tritare anche la salvia, il rosmarino e l'alloro....continua-->

Preparazione dei ravioli con prosciutto e carciofi

2012-02-10T12:35:00.006+01:00

Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare per mezz'ora.
Mondare i carciofi togliendo le foglie, i tronchi e le barbe poi tagliarli a spicchi e lessarli in una pentola con acqua salata.
Quando sono cotti, scolarli e metterli in una padella con due cucchiai d'olio, aggiungere il prosciutto tritato, farle rosolare il tutto per qualche minuto poi versare nel mixer e ridurli in purea.
Versare la purea di carciofi in una terrina, aggiungere il tuorlo d'uovo, la metà del parmigiano, un cucchiaio di pangrattato, una grattatina di noce moscata, sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e tagliarla in dischi di 5 cm di diametro.
Al centro di ogni disco mettere un mucchietto di ripieno, inumidire il contorno di pasta poi chiudere a mezzaluna.
Lessare i ravioli in acqua bollente salata e poi scolarli e metterli in una zuppiera.
Tritare la cipolla, metterla a rosolare in una pentola a fuoco basso con il burro, aggiungere la farina precedentemente setacciata mescolando velocemente fino a farla sciogliere.
Togliere la pentola dal fuoco e versarvi il latte a filo, mescolando continuamete, aggiungere poi il dado, condire con sale e noce moscata poi rimettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione, lasciare sul fuoco per 2 minuti poi toglierla e versarla sui ravioli.
Spolverizzare con il parmigiano rimasto e un po' di pepe, mescolare e servire.-----<--ingredienti

Ravioli con prosciutto e carciofi

2012-02-10T12:35:00.005+01:00

INGREDIENTI

300 g di farina 00
3 uova + 1 tuorlo
7 carciofi
50 g di prosciutto cotto
1 cipolla
50 g di burro
50 g di parmigiano
350 ml di latte
1/2 dado per brodo
40 g di farina 00
pangrattato
olio d'oliva
noce moscata
sale e pepe

Preparazione

Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere le 3 uova, un po' di sale, un cucchiaio d'olio e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e soda................continua-->

Preparazione indivia alle olive

2012-02-09T21:33:00.002+01:00

Tagliate le olive e la mozzarella a pezzetti e mettetele in una terrina, aggiungetevi i pomodori pelati tagliati a pezzettini i filetti d'acciuga sminuzzati poi insaporite con sale, pepe, un pizzico di origano e un po' d'olio.

Mescolate e farcite con il composto i cespi di indivia aprendoli delicatamente poi richiudeteli legandoli con spago da cucina.

Fate soffriggere nel burro la cipolla tritata, poi adagiateci le indivie e cuocetele 15 minuti, aggiungendo man mano del brodo caldo; prima di toglierle dal fuoco spolverizzatele di parmigiano.---<--ingredienti

Indivia alle olive

2012-02-09T21:32:00.002+01:00

INGREDIENTI

3 cespi di indivia
3 pomodori pelati
6 filetti d'acciuga
1 cipolla piccola
50 g di olive nere
1 mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
150 ml di brodo
50 g di burro
origano
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Pulite e lavate l'indivia....continua-->

Preparazione occhi di bue

2012-02-09T21:30:00.002+01:00

Formate con il composto una fontana e mettete al centro lo zucchero, la vanillina e i tuorli.

Impastate e fate una palla di pasta che farete riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendete la pasta e tagliate 12 cerchi di uguale circonferenza.

Prendetene 6 e tagliatevi al centro un cerchio più piccolo.

Mettete tutti i cerchi su una teglia imburrata e cuoceteli in forno caldo per 10 minuti.

Sfornate e sui dischi pieni spalmate una cucchiaio di nutella.

Ricoprite con l'altra metà bucata e spolverizzate i biscotti con dello zucchero a velo.--------<--ingredienti

Occhi di bue

2012-02-09T21:29:00.002+01:00

INGREDIENTI

250 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
nutella
zucchero a velo

Preparazione

Mettere il burro in una terrina e asciare ammorbidire a temperatura ambiente, versare nella ciotola la farina e amalgamate bene..........continua-->

Agnello con il sugo

2012-02-09T21:28:00.001+01:00

INGREDIENTI

1 kg di carne di agnello
4 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
prezzemolo
basilico
olio d'oliva
sale

Preparazione

Preparate un trito di aglio, cipolla, basilico e prezzemolo e fatelo rosolare in un tegame capiente con 2 cucchiai di olio.
Spellate e tagliate in due i pomodori, eliminate i semi e tritateli.
Aggiungete la carne d’agnello tagliata a pezzetti, i pomodori, salate e fate cuocere per almeno un ora a fuoco lento aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura quando occorre.
Servite caldo condito con il sugo di cottura.

Preparazione degli gnocchi di pesce

2012-02-09T21:25:00.002+01:00

Scolarle, sbucciarle e passarle ancora calde allo schiacciapatate, mettere il passato
sulla spianatoia.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente, sbucciare lo spicchio d'aglio, lavare
il prezzemolo e tritarlo.
Lavare i filetti di pesce.
In un tegame con l'olio fare appassire la cipolla e l'aglio quindi unire i filetti di pesce, insaporirli con un pizzico di sale e una presa di pepe macinato e farli dorare a fuoco vivace; bagnarli con il vino bianco, far evaporare e cospargerli con il prezzemolo tritato.
Scolare i filetti di pesce, tritarli e unirli al passato di patate; aggiungervi la farina, l'uovo, un pizzico di sale, la noce moscata e lavorare il composto fino ad avere un impasto ben amalgamato.
Con l'impasto preparato, formare dei cilindretti _ dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Tagliarli a pezzetti di 2 centimetri di lunghezza e schiacciarli leggermente sui denti di una forchetta formando così gli gnocchi.
Lavare il basilico, la maggiorana, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente
Mettere in un tegame 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata,un po' basilico, la maggiorana e far soffriggere a fuoco dolce, aggiungere quindi i pomodori, il sale il pepe e far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Toglierla dal fuoco e passarla al passaverdure, raccogliendo il passato nello stesso tegame.
Porlo di nuovo sul fuoco e fa scaldare la salsa, aggiungere un po' di basilico tritato e 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolarla e toglierla subito dal fuoco.
Portare a ebollizione una pentola abbondante acqua; salarla e farvi cuoce gli gnocchi, scolandoli tornano a galla.
Metterli in un piatto da portata, condirli subito con la salsa di pomodoro preparata e servirli ben caldi.---------<--ingredienti

Gnocchi di pesce

2012-02-09T21:23:00.002+01:00

INGREDIENTI

per gli gnocchi

500 g di patate
150 g di farina
1 uovo
400 g di filetti di nasello
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
200 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe

per il condimento

300 g di pomodori pelati
1cipolla
4 cucchiai di olio d'oliva
i mazzetto di basilico
i rametto di maggiorana
sale
pepe

Preparazione
Lavare le patate metterle in una pentola, coprirle con abbondante acqua fredda; salarla e portarla a ebollizione, lasciare cuocere per 30 minuti.....continua-->

Preparazione dei bocconcini di patate farcite

2012-02-09T18:48:00.004+01:00

Scolare le patate, lasciarle raffreddare poi sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Scavare il centro di ogni mezza patata con un cucchiaino creando una fossetta poi adagiarle su una teglia antiaderente imburrata una accanto all'altra.

Mettere nel mixer il prezzemolo, il basilico, l'aglio, il gorgonzola e il latte poi condire con sale e pepe poi frullare il tutto in modo da ottenere una crema.

Riempire l'incavo di ogni mezza patata con un po' di crema al gorgonzola poi gratinare in forno caldo a 180° per 20 minuti fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata.

Servire calde.---------<--ingredienti

Bocconcini di patate farcite

2012-02-09T18:48:00.003+01:00

INGREDIENTI

1 kg di patate di media grandezza
80 g di gorgonzola piccante
1 ciuffo di prezzemolo
5 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di latte
3 cucchiai di panna da cucina
30 g di burro
sale
pepe

Preparazione

Lavare le patate, metterle in una pentola, ricoprirle di acqua e mettere sul fuoco lasciandole cuocere per 20 minuti dopo che cominciano a bollire.....continua-->

Preparazione dei filetti di merluzzo saporiti

2012-02-09T18:05:00.003+01:00

Mettere in una pentola abbondante acqua e portarla a ebollizione, aggiungere un po' di sale, il sedano, la cipolla, la foglia di alloro e il pomodoro.

Ladciare bollire per 10 minuti poi aggiungere i filetti di merluzzo, lasciare cuocere ancora per 10 minuti poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nell'acqua.

Affettare finemente la mezza cipolla rimasta, metterla in una padella con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere, aggiungere il prosciutto e la mortadella tritati molto finemente, le acciughe tritate, i capperi dissalati e il prezzemolo anch'esso tritato.

Versare nella padella 125 ml di brodo di cottura del pesce, mescolare e lasciare insaporire per 2 minuti quindi aggiungere l'aceto, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Scolare i filetti merluzzo e adagiarli su un piatto da portata, condirli con il sughetto preparato, cosprgerli con il basilico tritato e servire.--------<--ingredienti

Filetti di merluzzo saporiti

2012-02-09T17:52:00.003+01:00

INGREDIENTI

400 g di filetti di merluzzo
1 pomodoro maturo
1 costola di sedano
1 cipolla
50 g di prosciutto crudo
50 g di mortadella
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
4 foglie di basilico
1 foglia di alloro
4 filetti di acciughe sott'olio
2 cucchiai di aceto
olio d'oliva
sale

Preparazione
Mondare la cipolla e tagliarne la metà a pezzetti poi tagliare a pezzetti anche il pomodoro e il sedano....continua-->

Preparazione del risotto alla mela e funghi

2012-02-09T17:44:00.002+01:00

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a dadini piccoli.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una pentola con 30 g di burro e farla soffriggere brevemente poi unire i funghi strizzati e la mela, mescolare e lasciare insaporire per 2 minuti.

Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.

Portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un po' alla volta mestoli di brodo caldo.

Quando il riso è quasi cotto, condire con sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e la panna, mescolare bene, lasciare sul fuoco 2 minuti poi togliere dal fuoco e aggiungere le noci tritate.

Mantecare il riso con il burro rimasto e il grana quindi servire subito.--------<--ingredienti

Risotto alla mela e funghi

2012-02-09T17:43:00.002+01:00

INGREDIENTI

400 g di riso
20 g di funghi secchi
1 mela renetta
50 g di gherigli di noce
50 g di burro
1/2 cipolla
120 ml di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
50 ml di panna da cucina
1,2 l di brodo
2 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe

Preparazione

Mettere i funghi secchi in una ciotola e coprirli con acqua tiepida per farli rinvenire.....continua-->

Preparazione dei friciò di carnevale

2012-02-09T16:48:00.005+01:00

Unite un pizzico di sale, la scorza di limone, le uova lo zucchero e l'uvetta.

Riscaldate in pentola abbondante olio e quando è ben caldo prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere l'impasto nell'olio.

I friciò si gonfieranno e si gireranno da soli.

Appena saranno diventati ben gonfi e dorati, scolateli e sgocciolateli su della carta assorbente. Vanno serviti spolverizzati con lo zucchero a velo.-------<--ingredienti

Friciò di carnevale

2012-02-09T16:48:00.003+01:00

INGREDIENTI

250 ml latte
200 g di farina
3 uova
50 g di uvetta sultanina
100 g di zucchero
sale
scorza di limone grattugiata
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione

Mettete la farina in un recipiente, versateci poco alla volta il latte in modo da ottenere una pastella piuttosto densa e liscia....continua-->

Polenta e costine

2012-02-08T21:10:00.000+01:00

INGREDIENTI

1 kg di costine di maiale
70 g di burro
500 g pomodori pelati
300 ml di vino rosso
1 kg di polenta
1 cipolla
1 spicchi d'aglio
basilico
1/2 peperoncino
sale
pepe

Preparazione

In un tegame scaldate il burro e rosolatevi la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.
Quando sono dorati eliminate l'aglio e aggiungete le costine di maiale, versatevi il vino e lasciatelo evaporare.
Unite i pelati e schiacciateli con una forchetta, poi aggiungete il peperoncino e il basilico tritati, sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per un'ora. (Se il sugo asciuga troppo, aggiungete un po' d'acqua ).
Preparate la polenta e servite le costine con polenta calda.

Preparazione dei cannoli alla ricotta e cioccolato

2012-02-08T21:07:00.001+01:00

Ottenuta un impasto compatto formare una palla e lasciare riposare una trentina di minuti. Stendere quindi la pasta in una sfoglia sottile (potete anche usare la macchina per la pasta) e ritagliare delle forme circolari del diametro di una decina di centimetri.
Avvolgere poi i pezzi di pasta intorno alle canne di alluminio.
Mettere in padella abbondante olio di semi e friggere la pasta. Togliere i cilindri, sfilandoli con delicatezza per evitare che le scorze si rompano.

Per preparare la crema, mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero e lavorare con un cucchiaio di legno in modo di amalgamare al meglio, infine aggiungere il cioccolato.
Al momento del consumo (al massimo una decina di minuti prima, altrimenti l'umidità rovinerebbe inevitabilmente i cannoli) riempire di crema i cannoli e spolverare con lo zucchero a velo.----<--ingredienti

Cannoli alla ricotta e cioccolato

2012-02-08T21:05:00.001+01:00

INGREDIENTI

Per la scorza

200 g di farina
20g di strutto
30g di zucchero
2 cucchiai di marsala secco
un pizzico di sale
50 g di strutto
olio di semi

Per il ripieno

800 g di ricotta
200g di cioccolato fondente a scaglie
350g di zucchero
50g di zucchero a velo

Preparazione
Preparare le scorze impastando la farina setacciata con lo zucchero, il marsala, un pizzico di sale e lo strutto....continua-->