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RICETTE DI CUCINA PER VOI!

2012-02-19T23:45:00.000+01:00

IN QUESTE PAGINE TROVATE TANTE RICETTE DI CUCINA FACILISSIME, BUONE E VELOCI DA CUCINARE.

SEGUENDO I MIEI CONSIGLI OTTERRETE IL PIATTO DESCRITTO.

CLICCANDO SULLA CATEGORIA CHE DESIDERATE, TROVERETE L'INDICE DETTAGLIATO DI TUTTE LE MIE PROPOSTE E POI LE RELATIVE RICETTE.

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SECONDI PIATTI

PIATTI UNICI / ANTIPASTI

DOLCI

Ricette febbraio

Preparazione delle girelle di pasta di carnevale

2012-02-19T16:41:00.002+01:00

Avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciarla riposare per mezz’ora.

Dicvidere in 2 parti la pasta e stenderla con il mattarello ricavando due sfoglie sottili e di forma rettangolare larghe circa 20 cm.

Distribuite su ogni sfoglia le fette di prosciutto cotto e di formaggio quindi arrotolare le sfoglie su se stesse.

Tagliate a fette di circa 3 cm i due rotoli di sfoglia e adagiare le girandole ottenute in una teglia antiaderente imburrata, versarvi il latte, salate e pepate.

Coprire la teglia con un foglio di carta alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Togliere la carta alluminio e cospargere le girandole con il parmigiano grattugiato e lasciare gratinare in forno per 10 minuti e servire.--------------<--ingredienti

Girelle di pasta di carnevale

2012-02-19T16:28:00.002+01:00

INGREDIENTI

400 g di farina 00
3 uova
250 ml di latte
250 g di prosciutto cotto di praga a fette
250 g di formaggio galbanino
150 g di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
sale
pepe

Preparazione

Mettere la farina su un piano da lavoro e fare la fonte, sgusciatevi dentro le uova, aggiungere un po' di sale e impastare con le mani per circa 15 minuti, fino a ottenere una pasta omogenea e soda(se risulta troppo dura aggiungere un po' di acqua fredda)....continua-->

Taralli di carnevale al naspro

2012-02-19T15:39:00.000+01:00

INGREDIENTI

500 g di farina
3 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
2 cucchiai di liquore all' anice
per il naspro (glassa)
125 ml di acqua
250 g di zucchero
scorza di limone
succo 1/4 di limone

Preparazione

Mettete la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, sgusciartvi le uova, aggiungere il sale, lo zucchero e il liquore..continua-->

Preparazione dei taralli al naspro

2012-02-19T15:35:00.005+01:00

Impastare a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Staccare pezzi di impasto e stirarli sul piano da lavoro infarinato in modo da formare dei bastoncini lunghi 15 cm e larghi un dito e chiudere a ciambelline facendo aderire bene le estremità.
Adagiare le ciambelline su una teglia ricoperta di carta da forno e infornarli a 180° fino a quando diventano di un bel colore dorato.

A fine cottura, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.
Preparate il naspro così: mettre in una pentola a fuoco basso lo zucchero con l'acqua e lasciare sul fuoco per 3 minuti circa mescolando continuamente, fino a quando la miscela risulta caramellosa.

Togliere dal fuoco, grattugiarvi la scorza di mezzo limone e aggiungere il succo di 1/4 di limone.

Mettete i taralli, pochi per volta, nella pentola e rigirateli continuamente fin quando saranno completamente ricoperti dal naspro poi appoggiarli su carta oleata e lasciarli raffreddare in modo che il naspro diventerà bianco e consistente.--------<--ingredienti

Risotto con kiwi e gamberetti

2012-02-17T21:12:00.001+01:00

INGREDIENTI

300 g di riso
150 g di burro
100 g di parmigiano
70 g di pomodori pelati
100 g di gamberetti sgusciati
2 litri di brodo
1 bicchierino di cognac
1 cipolla
1 carota
1 kiwi
1 fetta d'ananas
prezzemolo
sedano
sale
pepe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo.

In una pentola far soffriggere questo trito in metà del burro, bagnare con il cognac e lasciare evaporare.

Aggiungere i pomodori pelati e i gamberetti , mescolando bene.

Pochi minuti dopo aggiungere il riso e completare la cottura a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente.

Quando il riso sarà cotto, al dente, aggiungere l'ananas e il kiwi tagliati a pezzetti.

Mantecare con il burro crudo restante, condire con il formaggio grattugiato e un po' di prezzemolo tritato.

Preparazione dei totani o calamari alla mediterranea

2012-02-17T16:20:00.002+01:00

Tagliare le sacche dei totani o i calamari ad anelli e il corpo a pezzetti di media grandezza quindi infarinare il tutto.
Mettere in una pentola 3 spicchi d'aglio sbucciato e tritato, i capperi dissalati, le olive a rondelle e 4 cucchiai d'olio.

Fare soffriggere il tutto a fuoco basso per 5 minuti poi versare il vino e lasciarlo evaporare poi aggiungere i pomodori pelati tritati e continuare la cottura ancora per 5 minuti.

A questo punto aggiungere i totani o calamari, lasciarli insaporire per qualche minuto mescolando bene, versare nella pentola 2 mestoli di acqua bollente, condire con sale e pepe, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora aggiungendo altra acqua calda se occorre.

Tostare le fette di pane casereccio sulla griglia poi strofinarvi sopra l'aglio rimasto sbucciato e tagliato in due e adagiarne due su ogni piatto singolo.

Suddividere la zuppa nei piatti con il pane e cospargere in superficie con il prezzemolo tritato finemente.------------<--ingredienti

Calamari o totani alla mediterranea

2012-02-17T16:08:00.004+01:00

INGREDIENTI

800 g di calamari o totani
3 spicchi d'aglio
4 pomodori pelati
1 cucchiaio di capperi sotto sale
50 g di olive verdi denocciolate
1 ciuffo di basilico
125 ml di vino bianco
4 cucchiai di farina
8 fette di pane casereccio
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Pulire i totani o i calamari lasciando intere le sacche e lavarli bene poi metterli a scolare....continua-->

Cannelloni saporiti

2012-02-17T13:07:00.004+01:00

INGREDIENTI

8 cannelloni secchi
60 g di farina 00
400 g di latte
120 g di erbette (biete) lessate
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
120 g di tritato di maiale
1/2 cipolla
120 g di fegatini
3 foglie di salvia
75 ml di Marsala secco
burro
olio d'oliva
noce moscata
sale
pepe

Preparazione

Mettere in una pentola 60 g di burro, farlo fondere a fuoco basso, aggiungere la farina, farla sciogliere poi versarvi il latte caldo a filo mescolando sempre.......continua-->

Preparazione dei cannelloni saporiti

2012-02-17T13:07:00.000+01:00

Lasciare addensare la besciamella sul fuoco basso per 10 minuti, condire con sale, pepe e una grattatina di noce moscata quindi togliere dal fuoco e tenere da parte.
Sbucciare e tritare la cipolla, metterla in una pentola con 20 g di burro e farla soffriggere poi aggiungere i fegatini tritati e la salvia tritata, lasciare insaporire per 2 minuti quindi aggiungere il tritato di maiale, salare, pepare, bagnare con il Marsala e lasciarlo evaporare.
Lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti poi aggiungere le erbette, lasciare insaporire per 2 minuti e togliere dal fuoco.
Mettere il ripieno in una terrina e aggiungere la metà della besciamella mescolando bene.
Lessare i cannelloni in una pentola con abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio e scolarli al dente.
Mettere il ripieno in una tasca da pasticcere con la bocchetta grande e spremere il composto dentro i cannelloni in modo da farcirli uniformemente.
Adagiare i cannelloni uno accanto all'altro in una pirofila imburrata, cospargerli con la besciamella rimasta, spolverizzare la superficie con il parmigiano, condire con fiocchetti di burro e cuocere in forno caldo a 220° per 20 minuti.

Preparazione della cicerchiata

2012-02-17T12:41:00.003+01:00

Stendete l'impasto con le mani dino ad ottenere dei rotolini di pasta di 2 cm di diametro.

Tagliateli a tocchetti e componete poi delle piccole palline.

Friggete le palline ottenute in abbondante olio bollente poi scolatele su carta assorbente.

In una pentola versate il miele unito allo zucchero e, quando saranno ben sciolti versatevi le palline di pasta poi amalgamate bene il tutto, aggiungendo anche la frutta candita.

Versare il tutto su un piano unto di olio e lasciate intiepidire, ( non deve diventare freddo altrimenti indurisce) poi con le mani bagnate date al composto la forma di una ciambella.

Lasciare raffreddare il tutto.---<--ingredienti

Preparazione dello zuccotto salato al prosciutto

2012-02-16T21:43:00.003+01:00

Frullare ancora, in modo da amalgamare bene il tutto.
Versare il composto in una ciotola.

Tagliare le olive a pezzetti e mescolarle al composto, salare e pepare.

Foderare con la pellicola trasparente uno stampo da zuccotto, tagliare il pane da tramezzini a strisce, foderare con queste lo stampo e versarvi il composto livellando bene.

Mettere sopra altro pane da tramezzini, pressare leggermente e mettere in frigorifero per 2 ore.

Sformare lo zuccotto su un piatto da portata e decorare con le ciliegie di mostarda.-------<--ingredienti

Zuccotto salato al prosciutto

2012-02-16T21:43:00.002+01:00

INGREDIENTI

per lo zuccotto

4 fette di pane da tramezzini
500 g di prosciutto cotto
250 g di burro
100 g di olive verdi snocciolate
liquore sherry
sale
pepe

per la decorazione

ciliegie di mostarda

Preparazione

Frullare il prosciutto, aggiungere il burro a pezzetti e aromatizzarlo con 1 cucchiaio di sherry....continua-->

Frittelle di carnevale alla ricotta

2012-02-16T21:42:00.001+01:00

INGREDIENTI

400 g di ricotta
50 g di farina
2 uova
100 g di miele
70 g di zucchero al velo
cannella

Preparazione
Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero.
Montate gli albumi a neve e incorporateveli poi unitevi la farina e amalgamate bene tutto..
Mettete l'impasto dentro un sacco da pasticceria.
Mettete in una pentola olio di semi fino a riempirla per metà e, quando è caldo mettetevi i pezzi di impasto.
Fatele dorare e scolatele dall'olio.
Sgocciolatele su carta da cucina poi nappatele con il miele sciolto.
Servite.

Preparazione del coniglio marinato ai funghi

2012-02-16T21:38:00.003+01:00

Scaldare l'olio in una larga padella, unire la cipolla tritata e, quando è appassita, unite i pezzi di carne ben sgocciolati dalla marinata.

Lasciateli rosolare bene rigirandoli continuamente.
Tagliate a pezzi tutti i funghi.

Quando la carne è rosolata sfumare a fuoco vivace con il vino bianco.
Quando quest'ultimo è consumato, unire i funghi e il rosmarino e la salvia tritati finemente.

Mescolare bene, lasciare insaporire, bagnare il brodo bollente, abbassare il fuoco, coprire e cuocere 1 ora rigirando la carne ogni tanto.

A fine cottura regolare di sale e pepe e, se il fondo è troppo brodoso, alzare la fiamma per fare ridurre spolverando il tutto con la fecola che addenserà il sughetto. Servire ben caldo con un contorno a base di patate.-------<--ingredienti

Coniglio marinato ai funghi

2012-02-16T21:38:00.002+01:00

INGREDIENTI

1 coniglio
400 gr di funghi misti
3 cucchiai di olio di oliva
120 ml bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
250 ml di brodo
1 cucchiaio di fecola di patate

per la marinata

200 ml di vino bianco
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia

Preparazione

Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi, metteteli in un recipiente con il rosmarino e la salvia, versatevi con il vino, mescolate e tenete tutta la notte in frigo a marinare.....continua-->

Gnocchi di patate al tonno

2012-02-16T21:37:00.001+01:00

INGREDIENTI

250 g di gnocchi di patate pronti
100 g di tonno sott'olio
100 g di pomodori a pezzettoni
100 g di fagiolini
5 olive nere
4 carciofini sott'olio
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e metteteli su un piatto da portata poi condite con un filo d'olio. Tagliate a fettine i carciofini e a pezzettini le olive.
Cuocete i fagiolini in abbondante acqua salata poi scolateli e tagliate a tocchetti.
Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti.
Versate tutti gli ingredienti preparati sugli gnocchi, mescolate bene tutto, condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete sale e pepe e servite.

Pizza con pomodoro e gamberetti

2012-02-16T19:01:00.007+01:00

Sbriciolare il lievito e scioglierlo in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Adagiare la pasta su una spianatoia infarinata, allargarla, aggiungere l'olio e un po' di sale poi continuare ad impastare fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere la pasta in due palle, coprirle, con un canovaccio e un panno di lana e metterle a lievitare in un luogo caldo.
Stendere la pasta con il matterello in due sfoglie abbastanza sottili e metterle in due teglie ricoperte di carta da forno.
Cospargere la pasta con il pomodoro, aggiungere la mozzarella a dadini e i gamberetti scolati dalla marinatura.
Spolverizzare con la superficie con un po' di sale e pepe e cuore le pizze in forno caldo a 200° per 15 minuti.
A fine cottura condire la superficie della pizza con l'olio della marinata e servire.-----<--ingredienti

Pizza con pomodoro e gamberetti

2012-02-16T19:01:00.006+01:00

INGREDIENTI

per la base

400 g di farina
20 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio d'oliva
sale

per farcire

200 g di polpa di pomodoro
300 g di mozzarella
200 g di gamberetti sgusciati
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

Preparazione

Sbollentare i gamberetti in acqua salata per 5 minuti poi scolarli, metterli in una ciotola, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati, condire con olio, sale e pepe, mescolare il tutto e lasciare marinare...continua-->

Preparazione degli spiedini alla fiamminga

2012-02-16T18:28:00.002+01:00

Ricoprire la salsiccia di acqua e lasciarla cuocere coperta e a fuoco medio fino a quando l'acqua sarà evaporata poi toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Sbucciare le cipolline, metterle in una pentola, aggiungere i cavolini, coprirli con acqua, aggiungere un po' di sale e lessare il tutto fino a quando diventano morbidi poi scolarli, separare le cipolline dai cavolini e metterli in due recipienti diversi.
Mettere in una padella 25 g di burro e lo zucchero, farlo sciogliere a fuoco basso poi aggiungere le cipolline e lasciarle insaporire per pochi minuti poi toglierle dal fuoco.
mettere in un'altra padella 25 g di burro, farlo sciogliere a fuoco basso e rosolarvi i cavolini per qualche minuto poi toglierli dal fuoco.
Tagliare la salsiccia a pezzetti nei punti dove è stato legata con lo spago (eliminare lo spago).
Prendere degli spiedoni e e infilzarvi alternandoli una salsiccetta, una cipollina e un cavolino continuando così fino al termine degli ingredienti.
Adagiare gli spiedini ottenuti in una teglia antiaderente uno accanto all'altro, condirli con il burro rimasto a fiocchetti e cuocerli in forno a 200° per 10 minuti poi servirli.------<--ingredienti

Spiedini alla fiamminga

2012-02-16T18:20:00.003+01:00

INGREDIENTI

600 g di salsiccia sottile
200 g di cavolini di Bruxelles
200 g di cipolline
10 g di zucchero
80 g di burro
sale
pepe

Preparazione

Legare con spago da cucina la salsiccia ogni 3 cm poi punzecchiarla in superficie, arrotolarla a spirale e adagiarla in una pentola...........continua-->

Preparazione dello sformato di riso al prosciutto e funghi

2012-02-16T17:51:00.004+01:00

Affettare i funghi, metterli in una pentola con 50 g di burro e farli rosolare a fuoco basso per 2 minuti, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti coperti poi toglierli dal fuoco e tagliarli a pezzettini.

Condire il riso con 50 g del burro rimasto e il parmigiano, aggiungere i funghi e il prosciutto a dadini e lasciarlo raffreddare.

Aggiungere al riso i tuorli d'uovo e mescolare poi montare a neve gli albumi e aggiungere anch'essi al riso amalgamando bene il tutto.

Imburrare uno stampo a ciambella, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto livellandolo bene in superficie.

Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa fino a quando sarà colorito in superficie.
Lasciare intiepidire poi sformarlo e servire.---<--ingredienti

Sformato di riso al prosciutto e funghi

2012-02-16T17:48:00.005+01:00

INGREDIENTI

400 g di riso
1,5 l di brodo di carne
120 g di burro
200 g funghi champignon
50 g di prosciutto fetta unica
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione

Lessare il riso in una pentola con il brodo poi scolarlo al dente e metterlo in un recipiente.......continua-->

Preparazione delle cattas di carnevale

2012-02-16T16:49:00.010+01:00

l'uovo, il succo di arancia, un pizzico di sale, il moscato ed infine il lievito sciolto nel latte rimasto tiepido.

Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido.

Fate riposare l'impasto ricoperto con un panno fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Riscaldate abbondanteolio in una padella.

Mettete l'impasto nella tasca da pasticciere con un beccuccio liscio del diametro di 2 cm e formate direttamente nella padella delle ciambelle a forma di spirale che friggerete nell' olio bollente, avendo cura che diventino dorate da entrambi i lati.

Prima di servirle, sgocciolatele bene su carta assorbente da cucina poi ponetele in un vassoio e spolverizzatele con lo zucchero.------------<--ingredienti

Preparazione dei muffins salati ai salumi

2012-02-15T21:43:00.003+01:00

In un recipiente mettete le uova con il formaggio grattugiato, il latte e l’olio d’oliva mescolando bene il tutto.
Unite al composto la farina e la bustina di lievito e mescolare ancora.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, unitevi i salumi ed i formaggi precedentemente tagliati e amalgamate bene il tutto.

Imburrate gli stampini da muffins versatevi il composto e livellatelo in modo da ottenere una superficie uniforme.

Preriscaldate il forno a 200° e cuocete per circa mezz'ora......-----........<..ingredienti